KYOCERA京瓷厨刀好吗?厨刀有哪些常见的打磨工具?
2020-02-27
众所周知,有些高端定位的厨刀品牌本身的售价就非常高昂,主要是由于这类厨刀已经不是单纯的烹饪的工具,而是一种高端生活的象征,并且这些高端厨刀主要是来自德国和日本,在全球都有着极高的知名度,那么今天要介绍的就是来自日本的高端品牌YAXELL厨刀。
YAXELL成立于1932年,是位于日本关市的机制刀品牌。日本高端厨刀集中在手工刀领域,机制刀则更侧重于家庭用刀,比如真久作、具良治和藤次郎,均以普通厨刀为主。YAXELL是少数主打高端机制刀的品牌之一,是旬系列的主要竞争者,旗下高端产品线在国内知名度高,也是少数开发中国市场的日本厨刀品牌之一。
YAXELL为了聚焦于国际市场,于2006年推出高端产品线“岚”,获得成功后推出同样以日文字符命名的“超豪”、“豪”、“膳”和“纹”系列,构成YAXELL经典产品线。其中“超豪”系列只面向海外市场,不在日本本土销售。
“超豪”系列是YAXELL顶级产品线,刀身为161层大马士革钢,对标旬的Fuji系列,刀芯为SG2粉末钢,硬度在63HRC左右,整体性能达到顶级厨刀水平,与旬相比,其不足点是刀刃处理不够细致,研磨难度比旬刀高。“超豪”价格在2000元左右,相比旬限量版系列刀,虽然细节和花纹款式稍有欠缺,但这个价位比较实在。“豪”则是“超豪”的降级版,同样使用SG2粉末钢,不过大马士革钢的钢材层数较少,价格降至1500元左右。
岚系列是YAXELL经典畅销系列,刀芯采用VG-10钢材,硬度为61HRC,基本上硬度在60HRC以上的日式厨刀,锋利度都是完全有保证的。岚系列在中国市场主打三种常用刀型,牛刀、三德刀和中式菜刀,中式刀由于刀片大,价格要贵500元左右,三德刀和牛刀都是日式刀,如果偏好中式料理法,建议选择三德刀,适合直切方式,而牛刀更适合切片方式,岚系列刀具价格在1000到1500元之间。
总的来说,YAXELL厨刀作为厨刀品牌排名大全中排名第六的产品品牌,其产品质量自然是极有实力的,只是YAXELL厨刀定位高端,价格高昂,更适合追求产品设计的高级玩家进行选购。