YAXELL厨刀值得买吗?YAXELL厨刀的经典畅销系列是什么?
2020-02-27
所谓工欲善其事必先利其器,厨刀在烹饪料理中有着及其重要的地位,如果厨刀的质量不好,那么不仅会容易卷刃、生锈,或者崩口,还会影响料理食材的效率,尤其是对厨房新手来说,拥有一把趁手的厨刀,至少在切菜方面可以事半功倍,那么下面就给大家介绍一下适合新手入门的VICTORINOX维氏厨刀,以及手工锻打刀和厨刀品质的关系。
维氏是瑞士军刀品牌,在瑞士军刀市场有绝对话语权,是世界上最大的口袋刀制造商,并且成为瑞士军队唯一的多用途刀具供应商。在同属刀具业的厨刀领域中,维氏也同样有所成就,从日本和德国品牌中突出重围,是业内知名的全球性刀具品牌之一。
大部分欧美厨刀品牌以锻造刀为主,而冲压刀因为生产过程比较简单,一般是品牌内的低价产品。维氏是业内制造冲压刀的能手,主打轻巧的冲压厨刀,是可以控制预算的高质量刀具,因此维氏在美国亚马逊的销量不比三叉和双立人低,不过锋利保持性不足,需要后期磨刀维护。
对于入门者来说,维氏500元左右价位的产品线最值得购入,即Fibrox和Classic系列。这两个系列差别主要在手柄处,Fibrox系列手柄带有防滑设计,同时增加手柄舒适感,其中8英寸的主厨刀在多个评测网站榜上有名,锋利度和握持感良好,刀身耐用性上佳,即使是厨房新手也能轻松掌握。
另外,Grand Maître系列是维氏仅有的锻造刀,定价较高,在100欧元左右,国内购买基本上在1000元以上,性价比不高,在同价位产品中优势不大。
一般认为手工锻打是传统意义上的制刀工艺,一种“打铁”的过程,铁匠师傅将整块钢材用明火烧制提高钢材脆性,同时用铁锤不停锻打成刀型。现代烧制和锻打这两个主要步骤都可以机械化处理,只要热处理工艺和钢材质量好,就能制造出优质厨刀。除去手工厨刀附带的收藏价值,以厨刀的性能标准来看,手工锻打并不能成为厨刀的加分项。
最后,真正的手工锻打刀其实是高阶器物玩家所追求的,对于选购普通家用厨刀来说,制作过程不重要,结果才是关键,厨刀最终的使用效果才是最重要的。